很多人都不知道，在口湖鄉的埔南村，有著『鰻魚的故鄉』的稱號，也是全台灣唯一整個社區都是養鰻的社區，從民國58年開闢第一口鰻魚池，到民國75年鰻魚產業最高峰時，幾乎全村96%都從事養鰻，除創造台灣的經濟奇蹟更締造『鰻魚王國』的美譽。

而第一鰻波顧名思義就是鰻魚故鄉的第一口鰻魚池，它走過鰻魚產業的艱辛歲月，也蘊藏著海口人面臨惡劣環境，胼手胝足、堅毅不拔、不向命運低頭的精神。

『嫁鰻隨鰻』的嚴竹英

高中畢業就考上莒光號小姐，之後台北工專畢業又擔任過機械設計的嚴竹英(上圖左二)，因緣際會認識第一鰻波的陳先生，當從繁華都市第一次來到口湖鄉看到滑溜溜的鰻魚時，心想這尾鰻魚「打死我都不敢抓起來」，一度想要落跑，但女人就是如此韌命，本著『嫁雞隨雞、嫁狗隨狗』的傳統女性精神，還戲稱自己是『嫁鰻隨鰻』。

除了跟隨先生精研養殖技術，更推動食鰻文化，民國96年配合政府單位推動產銷履歷制度，原本繁瑣的填寫程序簡化， 讓上了年紀的養殖戶也可以簡便的紀錄養殖過程，輔導業者如何運用電腦登錄管理生產出好品質的鰻魚，提昇鰻魚的經濟價值。更用益生菌處理水質，除了減少水資源的浪費，為友善土地盡一份心力，也因如此育成率高達90%以上。

嚴竹英女士說「鰻」這個字就是一日吃四次又想再吃的魚，可見老祖宗在造字之時已經深深體會到鰻魚的美味。

第一鰻波的鰻魚以外銷日本為主，近年來台灣鰻行銷日本也有相當好的口碑。第一鰻波感慨我們那麼用心養出安全、安心、美味的鰻魚，為何台灣人卻吃不到？所以，毅然決然地慎選自家養殖場最肥美鮮嫩的鰻魚，在台灣在地推出了自有品牌『第一鰻波-胭脂鰻』，並推廣產業文化揭開鰻魚的神秘面紗，告訴消費者鰻魚的故事、鰻魚的養殖過程、鰻魚的種類、鰻魚的戀愛史、鰻魚三遷的故事、鰻魚要如何料理才能最好吃。

養殖場通過產銷履歷認證
從小吃《益生菌》養出來的鰻魚，在細心照顧之下，更達到90%的育成率，嚴選養殖場最大尾活跳跳的鰻魚加工製作，過程中經由零下-40°C急速冷凍保持鮮甜、肉質Q彈，適合中式燉煮炒炸，皆是個中極品。規格為外銷日本白鰻，以每尾300公克~400公克的規格加工輪切製成 。

非基因改造大豆蛋白
無添加防腐劑、零膽固醇、低脂肪、低熱量、零反式脂肪、無普林、無五辛
第一鰻波嚴選國內素食第一品牌"松珍生物科技"所研發的素鰻魚, 是以高品質大豆蛋白精製而成！蛋白質含量高達35％以上，比瘦肉多一倍，比牛乳多一倍，比雞蛋多兩倍，安全、高營養，免除動物因疾病或飼養時所產生的問題。大豆蛋白屬於完全蛋白，提供八種胺基酸，組成接近動物性蛋白質，特別是植物性蛋白質所缺乏的離胺酸，大豆亦含有之。

得獎紀錄

2022　第一鰻波胭脂鰻榮獲雲林良品

2021　邪惡鰻魚飯榮獲鹽工便當認證

2020　第一鰻波胭脂鰻榮獲雲林良品

2019　第一鰻波場域~慕斯林場域認證

2019　第一鰻波場域~特色農業旅遊場域認證

2019　第一鰻波胭脂鰻榮獲雲林良品

2018　第一鰻波胭脂鰻榮獲雲林十大伴手禮

2017　元氣鰻波丼飯盒榮獲雲林縣縣定便當亞軍

2017　第一鰻波胭脂鰻入圍雲林縣十大伴手禮

2017　第一鰻波~胭脂鰻榮獲台灣燈會伴手禮

2016　第一鰻波~胭脂鰻榮獲全國農村好物

2014　榮獲農委會全國產銷履歷達人的殊榮

2014　IDEAS 創新應用服務研究所-遠見卓識

2013　榮獲『102年全國十大績優農業產銷班』

2013　榮獲『102年全國十大模範漁民』

2013　榮獲『102年全國模範漁民』

2012　榮獲『雲林縣績優產銷班』

2012　『雲林縣農會農事發表』冠軍

2011　『聖蛋胭脂鰻』奪得當地創意料理比賽冠軍